Coin cuisine

[Grelots]

La tartinade aux speculoos
En bon chti' que je suis, des speculoos j'en ai toujours dans mon placard et on peut en faire plein de trucs sympa !
Ingrédients (pour 2 pots) :
- 12 à 15 speculoos (ou 9 biscuits bastogne)
- 1/2 litre de lait
- Le zeste d'une 1/2 orange
- 1 pincée de fleur de sel
- Écraser grossièrement les biscuits. Les mélanger avec le lait et porter à ébullition. Continuer la cuisson a feu très doux pendant 1H en remuant de temps en temps. Ajouter le zeste d'orange et la pincée de fleur de sel. Remettre à feu très doux pendant 90min puis mixer le tout pour obtenir une crème bien lisse.

- Mettre la crème obtenue dans des pots et laisser reposer a réfrigérateur une douzaine d'heures.
A étaler sur du pain, de la brioche ou même sur un petit beurre.

C'est long et faut surveiller le lait qui bout mais ça vaut le coup, et puis la maison qui se remplit de l'odeur du speculoos
Un petit plaisir d'automne !

[Karamel]

Miam

Ça fait de la confiture de speculos en fait non ? Le plus dur je pense c'est de pas finir le paquet de biscuits pendant que ça cuit non ? Ça doit pas être évident de résister.

Encore un truc à noter et a essayer quand je pourrai, mais ça a l'air très prometteur

[nolliab]

je ne peux m'empêcher de vous faire partager cette recette :
http://www.la-cuisine-de-martine.fr/?p=335

[Karamel]

Toujours pas fait de tarte au carambar ou de confiture de speculos...

En tout cas une petite recette en plus : le pudding (façon familiale)

Faire tremper des morceaux de pain dur dans du lait jusqu'à faire une sorte de grosse pâte
Ajouter des œufs*
Ajouter du sucre*
Ajouter ce que vous voulez comme supplément (raisins secs, pomme, éclats de chocolat...)
Mettre à cuire*

*tout au feeling, pourquoi pas s'inspirer d'autres recettes de gâteau, le pain remplaçant la farine, mais ça marche

[Steph]

bah moi je fais très bien les carbonaras les quiches loraines et les mousses au chocolat mais je mettrais les recettes que si on me demande

c'est le coté obscur de la feignasserie^^'

[Arwen]

Grâce à un petit stage sympa, j'ai partager pendant le peu de temps libre qu'on avait quelques recettes sympas que je mettrai au fur et à mesure.

Voilou une petite recette de charlotte glacée à la fraise:

1-préparation de la mousse glacée à la fraise

Pour 5 à 6 personnes :
500 g de fraises parfumées (gariguettes par ex.) (moi n'ayant pas de fraise j'ai simplement remplacer par du sirop de fraise)
100 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Rincer rapidement les fraises, les équeuter.
Mettre le sucre en poudre dans une petite casserole, ajouter 3 CS d'eau et porter à ébullition pour faire un sirop. Le cuire sur feu moyen entre 5 et 10 mn, sans le laisser brunir.
Pendant ce temps, mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel dans un saladier, et les battre en neige ferme.
Incorporer petit à petit le sirop de sucre encore chaud en continuant à fouetter.
Ajouter enfin les fraises mixer ou le sirop de fraise (ce que je vous conseille --> meilleur résultat niveau couleur et gout)

Mettre le tout dans une poche et aux congelateur.

2-réaliser la charlotte de préférence dans un moule en silicone

après la préparation est équivalente à la charlotte traditionnelle.

un petit conseil faire un petit coulis de fraise chaud à côté

Pour 8 personne(s):

500 de fraises idem vous pouvez compléter avec de la confiture par exemple
100 à 250 g de sucre (à adapter en fonction du taux de sucre des fruits)
Quelques gouttes de jus de citron

Voilou, à bientôt